Kold morgengrød- få den bedste start på din morgen/formiddag med en god nærende morgenmad. Den perfekte morgenmad når temperaturen og varmen bliver højere, og det ikke altid er sulten, men nok nærmere tørsten der står først for...Men har du planer, f.eks. aktivt, er god energi fra kosten vigtig. 

Den schweiziske diætist Maxmilian Bircher-Benner konstaterede allerede for 100 år siden en degenerering af sine patienters fordøjelsessystem. Efter tests og undersøgelser viste han en vej til helbredelse, som kunne opnås med indtagelse af plantefibre, helst fra korn. Iblødsætning aftenen inden, og kold opbevaring natten over, gør kornet ”blødere” og nemmere at tygge. Det kunne patienterne lide, og deres velbefinde og sundhed med indtagelsen af flere fibre blev forbedret.
Med de erfaringer i bagagen ved vi i dag, at der under iblødsætningen sker en ændring (forædling) af tilgængeligheden af kornets mineraler ved nedbrydning af fytin - ”mineraltyven” - via enzymet fytase. Mineralerne i kornet optages lettere til opbygning af kroppen, og tarmene ”børstes” af fiberindholdet, så du laver ”flydere”, det er s…. godt, fordi affaldsstoffer IKKE tilbageholdes i kroppen, f.eks. fra kød, eller andre fiberfri madvarer. De bedste myslier (kornblandinger) til iblødsætning, er Aurions.

Aurion rister sit korn ved svag varme, derved dannes aromastoffer (nøddesmag), det betyder også at kornet ikke brankes. Så tænker du måske stivelse i friture: ”Pomfrit”, men NEJ mange andre myslier er ristet ved for høj varme, som nedbryder fremfor forædler, desværre smager de også godt - SUK). Nødder og frø kan også lægges i sammen med kornet aften før. Flere nødder indeholder også fytin, men er vigtige at spise pga. deres essentielle - gode - fedtsyrer. Rosiner, abrikoser, eller de mere eksotiske gojibær, morbær, ploppes også i! Bærrene indeholder C-vitamin, og den sunde ingrediens i vin, nemlig flavonoider.
Iblødsætningsvæsken har ingen regler, dvs. vand, mælkeprodukter, alt vegemælk og –yoghurt. Dog - nej til junior, når forslaget er kakaomælk eller koncentratjuice. Inden servering, suppleres med årstidens frugt, den evigt lækre banan, eller gerne andet tropisk frugt, af økologisk kvalitet. 

Sommermorgenstart - få den bedste start på din morgen/formiddag med en god nærende morgenmad. Når temperaturen og varmen bliver højere, er det ikke altid sulten, men nok nærmere tørsten der står først for...Men har du planer, f.eks. aktivt, er god energi fra kosten vigtig. 

Den schweiziske diætist Maxmilian Bircher-Benner konstaterede allerede for 100 år siden en degenerering af sine patienters fordøjelsessystem. Efter tests og undersøgelser viste han en vej til helbredelse, som kunne opnås med indtagelse af plantefibre, helst fra korn. Iblødsætning aftenen inden, og kold opbevaring natten over, gør kornet ”blødere” og nemmere at tygge. Det kunne patienterne lide, og deres velbefinde og sundhed med indtagelsen af flere fibre blev forbedret.

Med de erfaringer i bagagen ved vi i dag, at der under iblødsætningen sker en ændring (forædling) af tilgængeligheden af kornets mineraler ved nedbrydning af fytin - ”mineraltyven” - via enzymet fytase. Mineralerne i kornet optages lettere til opbygning af kroppen, og tarmene ”børstes” af fiberindholdet, så du laver ”flydere”, det er s…. godt, fordi affaldsstoffer IKKE tilbageholdes i kroppen, f.eks. fra kød, eller andre fiberfri madvarer.

De bedste myslier (kornblandinger) til iblødsætning, er Aurions. Aurion rister sit korn ved svag varme, derved dannes aromastoffer (nøddesmag), det betyder også at kornet ikke brankes. Så tænker du måske stivelse i friture: ”Pomfrit”, men NEJ mange andre myslier er ristet ved for høj varme som nedbryder fremfor forædler, desværre smager de også godt - SUK). Nødder og frø kan også lægges i sammen med kornet aften før. Flere nødder indeholder også fytin, men er vigtige at spise pga. deres essentielle - gode - fedtsyrer. Rosiner, abrikoser, eller de mere eksotiske gojibær, morbær, ploppes også i! Bærrene indeholder c-vitamin, og den sunde ingrediens i vin, nemlig flavonioder.
​
Iblødsætningsvæsken har ingen regler, dvs. vand, mælkeprodukter, alt vegemælk og –yoghurt. Dog - nej til junior, når forslaget er kakaomælk eller koncentratjuice. Inden servering, suppleres med årstidens frugt, den evigt lækre banan, eller gerne andet tropisk frugt, af økologisk kvalitet. 

Her er verdens måske bedste opskrift på glutenfrie æbleskiver, til dig der er gluten allergiker eller af andre grunde gerne vil undgå gluten. De smager syndigt dejligt og bringer den helt rigtig julestemning frem! 

Æbleskiver - glutenfri og mælkefri  - ca. 30 stk.
3 æg
½ tsk. natron eller 1 tsk. bagepulver
Reven skal af 1 økologisk citron
200 g rismel, hirsemel, fint majsmel eller boghvedemel
80 g majsstivelse eller kartoffelmel
20 g Birkesød/xylitol, Sukrin, kokospalmesukker eller 10 g agavesirup
1 tsk. stødt koriander
2 tsk. FiberHUSK
½ tsk. salt
5 dl syrnet ris- eller havremælk*
50 g smeltet kokosolie (gerne uden smag)
Kokosolie til bagning
*Syrnet ris- eller havremælk laves ved at tilsætte 2 spsk. citronsaft til lidt under 5 dl mælk, og ryste det godt sammen. Derved bliver ris- eller havremælken syrnet og kan bruges på samme måde som kærnemælk.


​Sådan gør du: Forvarm æbleskivepanden på laveste varme. Dejen røres med en elpisker eller på maskine. Æggehviderne skilles fra blommerne. Pisk hviderne godt i en skål for sig. Stil skålen til side. I en anden skål afvejes rismel, majsstivelse, koriander, FiberHUSK, natron/bagepulver, citronskal og salt. I en tredje skål piskes æggeblommer, Birkesød/agavesirup, smeltet kokosolie og syrnet ris- eller havremælk hurtigt sammen.
Tilsæt de tørre ingredienser under omrøring i ca. 5 minutter. Vend æggehviderne forsigtig i, lige inden æbleskiverne bages. Når æbleskivepanden er varm, smøres hullerne med lidt kokosolie. Hvert hul fyldes op med dej næsten til kanten. Hvis panden er rigtig varm, vil dejen hurtigt slippe og man kan vende æbleskiverne med en træpind og en gaffel, mens der stadig er ubagt dej indeni. Når den anden side er hævet og blevet brun, lægges æbleskiven i et ildfast fad og holdes lun på en varmeplade. Put eventuelt et stykke æble ned i den flydende dej, lige inden æbleskiven vendes første gang.
Serveres med syltetøj, eventuelt sødet med æblekoncentrat, samt Sukrin Flormelis, pulveriseret kokospalmesukker eller pulveriseret Birkesød/xylitol.